ঘরে বানানো চালের মিষ্টি: সহজ রেসিপি এবং খাবার টিপস
বাঙালির মিষ্টি প্রেমে কেউ কখনো পরহেঁচেলে না। যেকোনো উৎসব হোক বা শুভ সময়, ঘরে বানানো মিষ্টিের স্বাদ অদ্বিতীয়। তখন ঘরের রান্নায় চালের ব্যবহার কেবল ভাতের জন্য নয়, বরং মিষ্টির জন্যেও করা হয়। চাল দিয়ে তৈরি নরম ও সুস্বাদু মিষ্টি বানানোর পদ্ধতি খুব সহজ। আজকে আমরা জানব কীভাবে এই মিষ্টি বানানো যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
– ডেযার বাটি (চালের পাউডার): পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণ
– দেশি ঘি: আধা কাপ
– এলাচ: ৩ থেকে ৪টি
– দুধ: দেড় কাপ
– নারকেলের গুঁড়া: দেড় কাপ
– গুঁড়া দুধ: দেড় কাপ
– চিনি: দেড় কাপ
– জাফরান: সামান্য
– পেস্তাবাদাম কুচি: সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
রান্না পদ্ধতি:
প্রথমে চাল ভালোভাবে ধোয়া হয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে চাল ও দুধ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করা হয়।chal পূর্ণাঙ্গভাবে নরম হয় না, তাই জ্বাল দিতে হয়। প্রয়োজন হলে কিছুটা আরও দুধ যোগ করতে পারেন।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে火炬 থেকে নামিয়ে তেলমাত্রা অপেক্ষা করতে দায়। এরপর ব্লেন্ডার বা পাটায় চালকে ভালোভাবে পিসে একটি গালি মিশ্রণ তৈরি করা হয়, যাতে মিশ্রণে কোনো দানা থাকে না।
একটি কড়াইয়ে দেশি ঘি গরম করুন। তাতে চালের মিশ্রণ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ কিছুটা ঘন হলে চিনি ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। চিনি পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
এরপর নারকেলের গুঁড়া ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই সময় চুলার আঁচ কম রাখুন যাতে মিশ্রণ কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়। সামান্য জাফরান যোগ করুন এবং মিশ্রণ ঘন হয়ে কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বে পৌঁছালে চুলা বন্ধ করে দিন।
মিশ্রণ কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য ঘি মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। চাইলে হালকা চেপে পেড়ার আকারও দিতে পারেন। ওপরে পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
ব্যস, ঘরে বানানো সুস্বাদু চালের মিষ্টি kész। মিষ্টি তৈরির সময় চাল ভালোভাবে সেদ্ধ করা জরুরি, যাতে মিষ্টির গঠন নরম ও মসৃণ বনে। পূর্ণ রান্নায় অল্প আঁচ ব্যবহার করলে মিশ্রণ পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা কম থাকবে। নিজের পছন্দ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ কিছুটা কমিয়েও নিতে পারেন। তৈরি মিষ্টি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করলে আরও জমাট হবে, তবে হালকা গরম অবস্থাতেও খাওয়া যায়।
তাই দোকানের মিষ্টির বদলে এবার ঘরেই বানিয়ে দেখুন এই মজাদার পদ। সহজ রেসিপি আর চেনা উপকরণে তৈরি মিষ্টিটি পরিবারের সবার মন জয় করতে পারে।
